300 g Risotto-Reis

300 g Bärlauch

1 Zwiebel

1/2 l Weißwein (wenn Kinder mit essen, statt dessen 1 l Gemüsebrühe verwenden)

1/2 l Gemüsebrühe

Olivenöl

200 g Parmesan

Bärlauch waschen und putzen, trocken schleudern und fein hacken.

Zwiebel feinwürfel schneiden, in Olivenöl andünsten

Reis hinzugeben, gut durchrühren, mit etwas Wein und Gemüsebrühe aufgießen, rühren, bis Flüssigkeit einruduziert, dann wieder Flüssigkeit hinzufügen.

Kurz bevor der Reis gar ist, Bärlauch hinzufügen und unterrühren, salzen (vorsichtig, da auch Parmesan sehr salzig ist), pfeffern und Parmesan unterheben.

Wenn schon vorhanden, sehr hübsch mit Bärlauchblüten zu garnieren.