7 Handvoll entkelchte Löwenzahnblüten

3/4 Liter Wasser

1 kg Zucker

1 Zitrone

Löwenzahnblüten in Wasser ca. 10 min. kochen, dann durch Tuch abseihen.

In die heiße Flüssigkeit den Zucker und in Scheiben geschnittene Zitronenscheiben geben.

45 Minuten köcheln lassen, man muss dabei bleiben und umrühren - geht leicht über, oder verbrennt.

Wenn es zähflüssig wird, und eine dunkle Farbe annimmt, ist der Löwenzahnhonig bereit, um es in saubere Gläser abzufüllen.