1 Handvoll Wasserminze

2 kleine Zucchini

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Spaghetti

Butter

etwas Frischkäse oder Cottage-Cheese

 

Wasser für Nudeln aufstellen

gut Salzen

Nudeln darin bissfest kochen

abschütten und kurz kalt nachspülen

 

Minze waschen und trocken schleudern, dann fein schneiden

Zucchini waschen und blätterig schneiden

in Butter feinwürfelig geschnittene Zwiebel und gepresster Knoblauch angehen lassen

 

dann Zucchini dazugeben und circa 5 Minuten mitdünsten lassen.

salzen und pfeffern

 

fein geschnittene Wasserminze dazugeben, kurz mitdünsten

 

gekochte Nudeln hinzugeben, gut durchrühren

 

auf Teller anrichten, mit Frischkäse und ganzem Minzen-Blatt garnieren