Ines Scheiblhofer
ines@kraeuterwerk.at
Tel.: 0680/202 48 22
Buch: Kräuterwanderung mit Kindern
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Mein Spiel: 1,2,3 Kräuterallerlei
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Taubnessel-Omelett
6 Eier
2 EL Milch
2 Handvoll Taubnesseltriebspitzen mit Blüten
2 Frühlingszwiebel
200 g Käse
Butter
Salz
Pfeffer
Eier mit Milch verquirrlen, salzen und pfeffern
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und untermischen
Taubnesseltriebspitzen waschen, trocknen und fein hacken und unterheben
Käse reiben und unterheben
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Masse einfüllen, Temperatur etwas zurückdrehen, nun warten bis die Oberfläche nur mehr leicht feucht ist. Mit Bratenschieber Omelett von unten lösen, und dann umdrehen, nun auch noch von der anderen Seite anbraten.
Dann gleich servieren.
Sehr gut passt dazu ein gemischter Salat oder ein Wildkräutersalat.