Ein Veilchenessig ist eine köstliche Aufwertung für jeden Salat.

Hierfür füllt man ein Schraubglas zu 1/3 mit Veilchenblüten und füllt mit einem milden Weißweinessig auf.

Das Glas lässt man an einem hellen, warmen Ort circa 3 Wochen ziehen.

Möglichst täglich einmal durchschütteln, damit keine Pflanzenteile aus dem Essig ragen und zu schimmeln beginnen können.

Nach den 3 Wochen durch ein feines Haarsieb abseihen. Nun hat der Essig die herrliche, hellblaue Farbe der Veilchen angenommen und eignet sich hervorragend um Salat zuzubereiten, aber auch um gegrilltes Gemüse zu parfumieren.